Molhos derivados.

Há na gastronomia derivações das receitas de base em quase todas as categorias, uma delas é a dos molhos básicos. Apresentamos os molhos derivados do básico Hollandaise: Molho Béarnaise  É talvez mais conhecido de que seu molho base, o Holandês, e combina muito bem com carnes vermelhas. Ingredientes Todos...

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Minestrone.

Marcelo Santos 30 min. 6 porções Ingredientes: 300 g de Feijões Brancos cozidos 1 Cebola 2 Dentes de Alho 2 bulbos de Erva Doce 1 Cenoura 300 g de Peito bovino 300 g de Ervilhas Frescas ½ Litro de Suco de Tomate ½ de Água fervente Sal e Pimenta do Reino 100 g de Manjericão fresco 300 g...

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Creme de Ervilhas com Ovos de Codorna Escalfados.

Marcelo Santos 20 minutos 4 porções Ingredientes: Para o Creme: 500 g de ervilhas frescas 2 chalotas 3 dentes de alho 100 ml de creme de leite fresco 20 ml de redução de vinagre balsâmico Sal e Pimenta do Reino 25 g de Ciboulette francesa Para os Ovos de Codorna Escalfados: 12 Ovos...

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Creme de Queijos no Pão.

Marcelo Santos 20 min. 6 porções Ingredientes: 6 Mini pães Italianos Sal e Pimenta do Reino 3 Dentes de Alho 500g de queijo Gruyère 500g de queijo Emental 1 noz-moscada ralada 350 ml de creme de leite 1 cálice de aguardente de cereja 1 copo de vinho branco seco Preparo: Abra os...

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Sobrepaleta de Porco Embrulhada em Bacon.

Marcelo Santos 60 min. 6 porções Ingredientes: 1 kg de Sobrepaleta de porco em peça Sal e pimenta 1 colher de sopa de Azeite 2 colheres de sopa de Alecrim fresco picado finamente 150 g de Bacon cortado em fatias finas 1 xícara de Vinho Branco Preparo: Pré-aqueça o forno a 200°; Tempere a...

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Costeletas de Porco Grelhadas ao Molho Barbecue.

Marcelo Santos 25 min. 8 porções Ingredientes: 8 Costeletas do Lombo de Porco desossadas (2 cm de espessura e 230 g cada) 2 colheres de sopa de Óleo de Canola 1/2 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de cebola em Brunoise Sal e Pimenta do moinho Para o Molho Barbecue: 2 cebolas médias 1/2 cabeça...

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