Charlotte de manga.

Marcelo Santos

3 horas 8 porções

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champagne
1 manga madura e firme
1 pote de sorvete de creme
Suspiros grandes e mini (1 pacote de cada)

Chantilly:
500 ml de creme de leite fresco
sal
Açúcar a gosto

Decoração:
Folhas de hortelã

Leque de lascas de manga

Preparo:

Deixe o sorvete amolecer, quebre os suspiros grandes com as mãos em pedaços desuniformes e misture;

Coloque os biscoitos rapidamente umedecidos em água, em uma forma redonda pequena, todos em pé um ao lado do outro até preencher toda a lateral da forma;

Corte a manga em laminas finas, monte, começando com as fatias de manga no fundo, sorvete, suspiros mini inteiros, manga novamente e repita 3 vezes terminando com a manga e folhas de hortelã;

Leve ao freezer por 2horas e ½, até endurecer novamente o sorvete;

Desenforme mergulhando a forma em água morna até a metade e cubra com chantilly e enfeite com um leque de lascas de manga e um broto de hortelã.

Chantilly:

Bata o creme de leite fresco com uma pitada de sal até começar a ficar firme, adicione o açúcar e bata até dar o ponto.

Harmoniza com Sauternes ou Muscat ( vinhos de colheita tardia próprios para sobremesas).