Arroz com Pequi.

Marcelo Santos

40 mim. 4 porções

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de azeite
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro ou Malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto

Preparo:

Coloque o pequi no azeite(se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço);

Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar na panela, e coloque um pouco de água quando for necessário;

Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco; Junte a água e o sal;

Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto;

Para servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

OBSERVAÇÕES:

Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois, o fruto fica preto.
Cuidado! Se você morder o caroço, ficará com a boca cheia de espinhos.

A forma correta de comer o pequi é roendo.