Marcelo
Santos
30 min. 4
porções
Ingredientes:
8 Cogumelos Shitake
2 Chalotas picadas finamente
4 Fatias de miolo de Pão picados
16 Flores de Abobrinha frescas
2 Tomates grandes (sem pele e sem sementes)
Redução de Vinagre Balsâmico
3 colheres de sopa de Salsa picadinha
2 colheres de sopa de Cebolinha picada
3 colheres de sopa de Azeite
Sal e Pimenta
Preparo:
Para o Tartare de Tomate:
8 Cogumelos Shitake
2 Chalotas picadas finamente
4 Fatias de miolo de Pão picados
16 Flores de Abobrinha frescas
2 Tomates grandes (sem pele e sem sementes)
Redução de Vinagre Balsâmico
3 colheres de sopa de Salsa picadinha
2 colheres de sopa de Cebolinha picada
3 colheres de sopa de Azeite
Sal e Pimenta
Preparo:
Para o Tartare de Tomate:
Combine
os tomates em cubos com cebolinha, salsa, chalotas e 1 colher de azeite de
oliva; Misture bem e tempere com sal e pimenta e reserve.
Para as Flores de Abobrinha:
Pique os cogumelos, adicione 1 colher de azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos até estar quase pronto;
Para as Flores de Abobrinha:
Pique os cogumelos, adicione 1 colher de azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos até estar quase pronto;
Adicione
a cebola e continue a cozinhar até suar, coloque os cogumelos e a cebola em uma
tigela e deixe esfriar;
Em
seguida adicione o pão, salsa e cebolinha e tempere a gosto com sal e pimenta;
Recheie cada uma das flores de abobrinha, usando uma pequena colher ou um saco de confeitar;
Recheie cada uma das flores de abobrinha, usando uma pequena colher ou um saco de confeitar;
Asse
as flores no forno a 180° por 15 minutos verificando com frequência para evitar
queima.
Monte
colocando o tartare de tomate no prato com o auxilio de um aro, disponha as
flores de abobrinhas assadas e decore com a redução de balsâmico.
Harmoniza
com um Chablis, Pinot Griggio, Sauvignon Blanc ou Riesling servidos a 17°.
